×

Giới thiệu bún chả Hà Nội – Cách làm bún chả Hà Nội

Giới thiệu bún chả Hà Nội – Cách làm bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội là một trong những món ăn nổi tiếng ở Hà Nội không chỉ đối với người dân Hà Nội mà còn đối với thực khách nước ngoài. Cùng chúng tôi tìm hiểu nguồn gốc bún chả Hà Nội, cách làm và các quán bún Chả Hà Nội nổi tiếng dưới đây:

Giới thiệu về bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội là món ăn Hà Thành ra đời từ rất lâu trước đây, được truyền từ đời này sang đời khác và dần dần trở thành món ăn không thể thiếu đối với người dân Hà Nội. Sau dần món ăn này được truyền bá đến nhiều nơi khác, đến hiện nay bún chả đã có mặt ở hầu hết tất cả các tỉnh thành của Việt Nam.

Ba phần chính của bún chả là bún, chả nướng bag nước chấm khi ăn kết hợp với rau sống tạo nên sự kết hợp tuyệt vời của món ăn.

Cách làm bún chả Hà Nội 

Cách làm bún chả thịt nướng

Nguyên liệu làm bún chả thịt nướng

  • 1Kg bún tươi
  • 700gr thịt ba chỉ
  • 500gr thịt heo xay
  • 1 của cà rốt
  • 1/2 quả đu đủ xanh: Sờ vào vẫn có độ cứng nhất định, quả cuống còn dính nhựa, tránh chọn mua đu đủ vào những ngày mưa vì có thể ảnh hưởng đến hương vị đu đủ.
  • 500gr rau sống các loại (xà lách, tía tô, húng quá, húng lủi, diếp cá)
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1,5 muỗng canh tỏi băm
  • 1 ít ớt băm
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 3 muỗng canh mật ong
  • 2 muỗng canh nước màu
  • 1 chén nước mắm (220ml)
  • 1/2 chén giấm (100ml)
  • Dầu ăn
  • Các gia vị khác (muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt)
Nguyên liệu làm bún chả chấm Hà Nội

Nguyên liệu làm bún chả chấm Hà Nội

Sơ chế và ướp thịt:

  • Chà sạch ba chỉ với muối, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước. Dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành tím băm, tỏi băm, bột ngọt, tiêu xay, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng nước màu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
  • Phần thịt xay cho trộn với 1/2 muỗng hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, mật ong, nước màu. Trộn đều và để thịt thấm trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút thì vo thịt xay thành từng viên tròn dẹt.

Cách sơ chế thịt

Sơ chế nguyên liệu khác:

  • Gọt vỏ cà rốt và đu đủ sau đó ngâm với nước muối pha khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Tỉa hoa cho cà rốt sau đó cắt cà rốt và đu đủ thành lát mỏng. Trộn cà rốt và đu đủ với 1/3 muỗng canh muối, ướp 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cho lại vào tô thêm 1,5 muỗng canh đường, 1/4 muỗi muối, 1 muỗng giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều rồi ướp thêm khoảng 15 phút nữa.

Cách sơ chế cà rốt và đu đủ

Nướng thịt:

  • Nướng than có thể mang đến vị thịt nướng ngon nhất. Nếu bạn không tiện nướng than có thể nướng bằng dầu ăn trên bếp điện hoặc nồi chiên không dầu.
  • Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng/ bếp nướng sau đó xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên bếp.
  • Nướng chín vàng 2 mặt là nướng thành công.

Nướng thịt chín đều hai mặt

Làm nước mắm:

  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước mắm (khoảng 200ml), 200gr đường, 100ml giấm và hai chén nước lọc. Lấu ở lửa lớn cho gia vị tan ra hoàn toàn đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Lưu ý: Phần này tùy khẩu vị của gia đình để cân đối cho tỷ lệ phù hợp.

Làm nước chấm ngon

Hoàn thiện món ăn:

  • Xếp thịt nướng, bún, rau sống ra đĩa.
  • Cho cà rốt, đu đủ, tỏi băm (có thể thêm một ít ớt) vào vào bát nước chấm.

Hoàn thiện món bún chả chấm Hà Nội

Cách làm bún chả nước

Nguyên liệu làm bún chả

  • Ngoài những nguyên liệu giống ở trên làm bún chả chấm thì bún chả nước cần làm thêm nước dùng với các nguyên liệu:
  • Xương ống 500gr – 1kg
  • Hành lá, rau thơm, gừng, tiêu, ớt, chanh, cà chua.
  • Các gia vị nhà bếp: nước mắm, muối, mì chính, dầu ăn.

Bún chả nước Hà Nội

Cách nấu nước dùng:

  • Rửa sạch xương ống và chặt thành khúc to vừa phải. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, gừng rửa sạch, đập dập. Ớt bỏ hạt thái nhỏ. Cà Chua rửa sạch thái lát mỏng ngang.
  • Cho 2 thì dầu ăn, xương, muối  xào đến khi xương vàng, có mùi thơm và hơi co lại thì cho vào nồi nước sôi để ninh. 
  • Ninh đến khi thịt mềm, khá róc (khoảng 1,5h – 2h) cho cà chua vào ninh thêm 30 phút nữa.
  • Thêm gừng, mắm, muối, mì chính cho vừa miệng.
  • Thêm hành lá lên nồi rồi tắt bếp.
  • Từ thịt nướng đã nướng được theo cách ở trên, cho lần lượt bún chả, thịt, sau thơm rồi đổ nước dùng vào tô là đã hoàn thành một bát bún chả nước hoàn chỉnh.

Các quán bún chả Hà Nội ngon – nổi tiếng

Bún chả Tuyết 34 – Quán bún chả Hà Nội ngon khó cưỡng

Địa chỉ: 34 Hàng Than, quận Ba Đình, Hà Nội.

Giờ mở cửa: 8:30 – 17:30

Mức giá tham khảo: 35.000 – 55.000 VNĐ / phần

Bún chả Hương Liên

Địa chỉ: 

– Chi nhánh 1: 24 Lê Văn Hưu, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

– Chi nhánh 1: 14 ngõ 59 Láng Hạ, quận Đống Đa, Hà Nội

Giờ mở cửa: 10:00 –  19:00

Mức giá tham khảo: 40.000 – 60.000 VNĐ / phần

Bún chả Hương Liên được nhiều thực khách yêu thích

Bún chả 41

Địa chỉ: 41 Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giờ mở cửa: 10:30 – 20:00

Mức giá tham khảo: 20.000 – 50.000 VNĐ / phần

Bún chả ngõ 74 

Địa chỉ: Ngõ 74 Hàng Quạt, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Giờ mở cửa: 10:00 – 14:00

Mức giá tham khảo: 20.000 – 45.000 VNĐ / phần

Bún chả Bát Sứ

Địa chỉ: 23 Bát Sứ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00

Mức giá tham khảo: 35.000 – 80.000 VNĐ / phần

Bún chả Hà Nội Tô Hiệu

Địa chỉ: 102 B8 Tô Hiệu, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00

Mức giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ / phần

Bún chả Sinh Từ

Địa chỉ: 316 Phố Vọng, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Mức giá tham khảo: 6:30 – 21:30

Mức giá tham khảo: 20.000 – 39.000 VNĐ / phần

Quán bún chả Sinh Từ

Bún chả Tôn Đức Thắng

Quán bún chả Sinh Từ

Địa chỉ: Số 44, ngõ 221 Tôn Đức Thắng, quận Đống Đa, Hà Nội

Giờ mở cửa: 10:00 – 15:00

Mức giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ / phần

Bún chả Mai Hắc Đế

Địa chỉ: 114 Mai Hắc Đế, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00

Mức giá tham khảo: 40.000 – 50.000 VNĐ / phần

Bún chả Đắc Kim

Địa chỉ: số 1 Hàng Mành, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giờ mở cửa: 8:30 – 21:00

Mức giá tham khảo: 20.000 – 150.000 VNĐ / phần

Trên đây là các thông tin về nguồn gốc, cách làm các loại bún chả và địa chỉ ăn bún chả Hà Nội ngon nhất. Chúc quý khách có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn này.

Post Comment