×

3 cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì và bột lọc mềm mịn, dai dai, ăn cực cuốn

3 cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì và bột lọc mềm mịn, dai dai, ăn cực cuốn

Bánh canh, món đặc sản quen thuộc của nhiều vùng miền nước ta. Để làm nên món ăn thơm ngon, ngoài nước dùng đậm đà, các nguyên liệu thịt chả tươi ngon, bạn cũng cần quan tâm đến sợi bánh canh. Sợi bánh canh đạt chuẩn phải có độ mềm dai nhất định, nếu bạn lo lắng về độ an toàn khi mua ở các chợ, siêu thị, có thể tự làm bánh canh ngay tại nhà. Bài viết sẽ mách bạn 3 cách làm bánh canh ngon từ bột gạo, bột mì và bột lọc. Cùng theo dõi nhé.

Sợi bánh canh bột gạo

Nguyên liệu

  • 250g bột gạo
  • 150g bột năng
  • Muối, nước lọc, dầu ăn
  • Nồi, khuôn ép

Cách làm bánh canh bột gạo

Nhào bột:

  • Trước tiên hãy cho bột gạo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để thu được hỗn hợp bột mịn màng.
  • Lọc bột gạo vừa xay qua rây.
  • Trộn bột gạo, bột năng và ⅓ muỗng canh muối vào trong tô lớn, đảo đều. Rồi từ từ rót nước sôi vào, dùng tay nhào bột. Có thể gia giảm lượng nước theo ý muốn của bạn, miễn là đảm bảo thu được khối bột quánh, mịn và không bị nhão.
  • Nhào bột đến khi không còn cảm giác dính vào tay nữa là được.
  • Bọc bột trong màng bọc thực phẩm, để yên trong 15 phút.

Nắn thành sợi và luộc bánh canh:

  • Bạn chia nhỏ cục bột, rồi vo tròn, ép bột, sau đó nắn thành các sợi bánh dài ngắn theo sở thích.
  • Bạn đun sôi một nồi nước, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Việc này sẽ giúp các sợi bánh không dính vào nhau.
  • Cho bánh canh vào nồi nước sôi, dùng đũa đảo xung quanh để tránh bị vón cục. Khi sợi chín thì vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh.
  • Cuối cùng có thể ăn trực tiếp.

Sợi bánh canh bột mì

Nguyên liệu

  • 300g bột mì
  • Muối, nước lọc

Cách làm bánh canh bột mì

Nhào bột:

  • Bạn cho nửa muỗng cà phê muối vào tô bột mì, trộn đều
  • Đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột, rồi nhào bằng tay tới khi không còn dính nữa. Lưu ý chỉ đổ nước từ từ vào để tránh làm bột bị nhão.
  • Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 30 phút.
  • Sau đó bạn gỡ màng bọc ra, nhào bột trong khoảng 5 phút rồi đem ủ lần thứ hai trong 30 phút. Tương tự với lần ủ thứ ba.

Làm sợi bánh:

  • Bạn lấy khối bột đã ủ ra, đặt lên thớt, cán bột thành miếng dày 3 – 4mm. Rồi thái thành các sợi vừa ăn. Rắc thêm bột khô để sợi mì không bị dính.
  • Bảo quản bột bánh canh trong túi kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần lấy một lượng vừa đủ ra và luộc trong nước sôi cho chín trước là được.

Sợi bánh canh bột lọc

Nguyên liệu

  • 400g bột năng
  • Muối, nước lọc, dầu ăn

Cách làm bánh canh bột lọc

Nhào bột:

  • Hãy lọc bột năng qua rây để chắc chắn răng không bị vón cục.
  • Cho bột vào tô lớn, thêm nửa muỗng canh muối, trộn đều.
  • Đổ nước sôi thật nhẹ nhàng, từ từ vào bột và tiến hành nhào bằng hai tay. Khi thấy khối bột không còn dính tay nữa thì hoàn thành.

Làm sợi bánh canh

  • Rắc chút bột năng lên khối bột, việc này sẽ giúp bột không bị dính trong quá trình cán.
  • Cán bột thành miếng mỏng có độ dày từ 0,3 – 0,5cm. Rồi dùng dao cắt bột thành những sợi nhỏ.

Luộc sợi bánh canh:

Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi mạnh thì cho các sợi bánh canh vào nồi. Đợi bánh chuyển sang màu trong thì vớt ra, xả với nước lạnh là có thể ăn ngay.

Phân biệt các sợi bánh canh

Bánh canh bột gạo

  • Nguyên liệu 100% gạo hoặc bột gạo.
  • Sợi bánh canh có màu trắng đục, mềm thơm, ít dai.

Lưu ý khi chế biến:

  • Nếu tự xay bột gạo, nên dùng các loại gạo chất lượng, có hương thơm, độ mềm dẻo ngon. Trước khi xay, cần vo gạo qua nước sạch vài lần.
  • Nhào bột càng lâu, sợi bánh sẽ càng có độ mềm dai nhất định.

Bánh canh bột lọc

  • Nguyên liệu là bột năng hoặc có thể trộn giữa bột năng và bột bắp khô.
  • Sợi bánh canh có màu trắng trong, mềm dẻo, dai dai.

Lưu ý khi chế biến:

  • Chọn bột năng chất lượng, trắng mịn, không sạn.
  • Bột gạo được thêm vào để giảm độ dai, chỉ nên cho khoảng 1/4 tổng lượng bột.
  • Có thể pha chế bột năng và bột bắp theo tỉ lệ 1:2.

Bánh canh bột mì

  • Nguyên liệu 100% bột mì.
  • Sợi bánh canh có màu trắng đục, mềm, dẻo.

Tạm kết

Bài viết trên đã cung cấp cho bạn 3 cách làm bánh canh đa dạng từ các loại bột thông dụng. Như vậy bạn có thể tự tay làm thử các sợi bánh canh mềm dai giúp bữa ăn thêm ngon miệng và an toàn tốt cho sức khỏe.

Xem thêm:

  • Bỏ túi cách nấu bánh canh giò heo ngon tuyệt cú mèo nạp năng lượng cho bữa sáng hoàn hảo
  • Cách nấu món bánh canh vịt thơm ngon, lạ miệng, cho cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần

Nấu bánh canh nhất định không thể thiếu một chiếc nồi đáy dày chất lượng. Nhanh tay truy cập website FPT Shop để tham khảo các sản phẩm nồi chính hãng, nhiều kích cỡ và giá bán khác nhau bạn nhé.

Xem các mẫu nồi đáy dày tại đây:

  • Nồi