×

Cách luộc gà già nhanh mềm và mẹo nấu gà giữ được hương vị, da vàng óng, không bị rách

Cách luộc gà già nhanh mềm và mẹo nấu gà giữ được hương vị, da vàng óng, không bị rách

Người Việt thường ăn gà luộc trong các lễ cúng, đám giỗ, tiệc vui và hàng ngày. Nhưng nếu không may mua phải gà già thì nên luộc như thế nào để gà mềm ngon, không bị dai. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách luộc gà già nhanh mềm, không bị khô.

Cách luộc gà già nhanh mềm như thế nào?

Thời gian luộc gà khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ và loại gà. Thời gian luộc gà trung bình khoảng 15 – 20 phút sau khi nước sôi.

Tùy thuộc vào kích cỡ của gà, thời gian nấu có thể kéo dài thêm 5 – 20 phút. Khi gà chín thì tắt bếp và ngâm trong nước khoảng 10 – 15 phút để gà chín đều. Nếu bạn không chắc gà đã chín chưa, hãy dùng đũa chọc vào thịt gà để kiểm tra xem có nước màu hồng chảy ra không.

Cách luộc gà thơm mềm, chín đều

Cách luộc gà già không bị khô?

Cách luộc gà già nhanh mềm, không bị khô không có công thức chính xác mà phụ thuộc vào cách nấu cũng như kích cỡ của gà. Tuy nhiên, cách làm dưới đây sẽ giúp luộc gà ngon và giữ được độ ẩm.

  • Gà rửa sạch, dùng dao cạo bỏ lông, dùng muối hột chà xát cho bớt mùi.
  • Khi luộc gà, nấu ở lửa nhỏ để gà không bị nhão. Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho món gà, hãy thêm hành tím, gừng, sả và muối vào nồi nước luộc.
  • Thời gian luộc tùy thuộc vào kích cỡ của gà, khoảng 20 – 25 phút là đủ đối với gà trống lớn và 10 – 15 phút đối với gà nhỏ.
  • Sau khi gà chín, tắt bếp và để yên gà trong nồi thêm 10 – 15 phút nữa để gà chín đều và giữ được độ ẩm.
  • Tiếp theo, chế biến thịt gà thành nhiều món ngon.

Các bước luộc gà trên đảm bảo thịt gà vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô, dai hoặc nhão.

Cách luộc gà già ngọt, mềm

Để luộc gà già mềm mà vẫn giữ được hương vị, bạn có thể làm theo các bước sau:

  • Chuẩn bị gà 2.5 – 3kg, tách riêng phần đùi và cánh. Rửa sạch và để ráo nước.
  • Cho gà, muối, đường, rượu trắng, gừng, tỏi, hành tây vào nồi nước lớn, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa, luộc gà khoảng 15 – 20 phút cho đến khi gà chín đều.
  • Cho gà vào nước lạnh hoặc nước đá.
  • Sau khi ngâm gà vào nước lạnh vớt ra để ráo nước và chế biến món ăn.

Lưu ý: Để giữ được hương vị khi luộc gà, bạn nên thêm muối, đường, rượu trắng, gừng, tỏi, hành. Để gà chín đều, dùng nồi lớn và đổ nước ngập gà. Ngoài ra, việc ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc giúp gà mềm và giữ được hương vị.

Xem thêm: Mách bạn cách luộc gà bằng nồi áp suất nhàn tênh, tiết kiệm thời gian

Có nên thêm gia vị vào nước luộc gà già?

Bạn có thể thêm gia vị vào nước luộc gà già để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều gia vị có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của gà và khiến món ăn quá đậm đà.

Nếu muốn dùng gia vị, chỉ nên dùng một vài nguyên liệu như gừng, tỏi, tiêu, lá chanh rồi cho vào nồi nước luộc gà. Điều chỉnh lượng gia vị theo ý thích để có món ăn ngon, vừa miệng.

Cách kiểm tra gà đã chín chưa?

Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, hãy làm theo các bước sau:

  • Dùng đũa đâm vào phần thịt dày nhất của gà. Nếu có nước màu hồng hoặc đỏ chảy ra thì gà chưa chín.
  • Để kiểm tra, dùng dao cắt phần thịt dày nhất của con gà. Khi thịt có màu trắng và nước thịt trong chảy ra thì thịt đã chín.
  • Dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ thịt gà. Nếu nhiệt độ bên trong gà là 75 độ C thì gà đã chín hoàn toàn.

Lưu ý: Khi kiểm tra, bạn hãy nhớ cắt hoặc chọc vào phần thịt gà đúng cách để tránh gà bị khô và làm hỏng hương vị món ăn. Ngoài ra, thời gian luộc gà còn phụ thuộc vào kích cỡ của gà. Vì vậy, để gà chín đều và ngon thì bạn cần điều chỉnh thời gian nấu.

Mẹo luộc thịt gà mềm, ngọt như ngoài hàng

Chọn thịt gà tươi

Độ ngon của món ăn được quyết định bởi nguyên liệu. Vì vậy, để có được món gà chín luộc chất lượng. Khi mua gà bạn nên chú ý những điều sau:

  • Không chọn gà nặng quá 2kg, gà lớn thường không ngon vì thịt sẽ mềm, bở và dễ rách da khi luộc.
  • Chọn gà vừa đẻ trứng sẽ cho thịt gà ngọt và đậm đà hơn gà công nghiệp.
  • Gà ngon có màu vàng nhạt, không có đốm tím, đỏ hoặc đen, gà có màu hồng nhạt và không có mùi lạ.
  • Hương vị của thịt gà còn được quyết định bởi độ cứng của thịt. Nếu dùng tay ấn vào ức hoặc đùi, nếu cảm nhận được độ đàn hồi thì thịt ngon.

Cách khử mùi hôi của gà cũng rất quan trọng. Để loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu, bạn có thể sử dụng phương pháp sau:

  • Cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà.
  • Dùng chanh, muối: Cắt đôi quả chanh, cho muối lên bề chanh và chà xát toàn bộ cơ thể gà để khử mùi hôi.
  • Dùng gừng, rượu trắng: Đập dập gừng và ngâm trong rượu trắng khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, dùng gừng chà xát toàn bộ thân gà từ trong ra ngoài khoảng 5 phút, để yên gà khoảng 20 – 30 phút và rửa sạch với nước.
  • Dùng giấm, muối: Hòa tan 1 muỗng giấm, 2 muỗng muối, thoa lên khắp con gà rồi dùng tay chà xát khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ chất nhầy và mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.

Chọn nồi luộc gà phù hợp

Kích thước của nồi gà cũng ảnh hưởng đến độ ngon của gà sau khi nấu. Nếu nồi quá nhỏ, gà sẽ ép vào thành nồi, không những làm biến dạng hình dáng mà còn khiến thịt chín không đều và da gà hai bên bị cháy.

Mặt khác, nếu nồi quá lớn, gà sẽ co lại và trông xấu. Để gà chín có hình dáng đẹp mắt, hãy chọn nồi có cùng kích thước hoặc lớn hơn một chút so với gà. Đối với gà nặng từ 1.5 – 2kg thì nồi 28cm là tốt nhất.

Cách luộc gà da vàng, căng bóng

Để luộc gà ngon, hãy cho phần bụng xuống đáy nồi và ngửa đầu lên, không đậy nắp nồi. Cho hành tím, gừng vào nước sôi để khiến món ăn có hương vị đậm đà hơn.

Thời gian đầu, vặn lửa lớn để đun sôi nước. Sau khi sôi, giảm nhỏ lửa để luộc gà chín đều. Sau khi luộc gà chín, đậy nắp và ủ gà thêm 10 phút nữa là được. Với cách nấu này, gà sẽ không bị nhừ và xương bên trong không bị đỏ.

Để có được lớp da gà vàng óng như ngoài hàng, gà luộc xong cho vào tô nước đá khoảng 5 phút ngay sau khi nấu. Cách làm này giúp da giòn, giữ được màu vàng đẹp mắt và giữ cho thịt săn chắc.

Để có màu vàng đẹp mắt bạn có thể chiên mỡ gà và thêm chút bột nghệ. Sau khi gà nguội hoàn toàn thì dùng cọ phết đều lên thân gà.

Luộc gà chín đều, không rách da

Cách luộc gà già nhanh mềm, không rách da là cho gà vào nồi nước lạnh rồi bắt đầu nấu. Thịt gà sẽ chín chậm hơn, chín đều hơn, da gà sẽ co lại từ từ và không bị rách. Nếu nấu nước sôi trước khi thêm gà, da sẽ co lại nhanh hơn thịt bên trong, gây rách da.

Tạm kết

FPT Shop đã chia sẻ cách luộc gà già nhanh mềm và một số mẹo luộc gà chín mềm, giữ được hương vị, không bị rách da, đẹp như ngoài hàng. Hy vọng những cách trên sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn ngon miệng từ gà mà không phải tốn quá nhiều công sức.

Xem thêm:

  • Luộc gà bao nhiêu phút? Thời gian luộc gà chuẩn nhất dành cho chị em nội trợ
  • Hướng dẫn cách luộc gà bằng nồi cơm điện, thịt dai ngon, vàng ươm không bị nát

Bài viết trên đã chia sẻ cách luộc gà già nhanh chín. Như đã đề cập ở trên, một trong những yếu tố yếu định gà luộc ngon, đẹp mắt là dùng nồi đúng kích cỡ gà. Tham khảo các loại nồi inox đang bán tại FPT Shop dưới đây:

  • Bộ nồi inox