Cách nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị Hà Nội

Bún dọc mùng là một món ăn rất nổi tiếng tại Hà Nội và được các thực khách rất yêu thích. Vậy cách nấu bún dọc mục chuẩn vị Hà Nội là gì? Tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết:

Nguyên liệu làm bún dọc mùng

• 300G bún tươi
• 300g thịt băm hoặc giò sống
• 5 nhánh dọc mùng
• 4 quả cà chua
• 5 cây nấm đông cô
• 4 cái mộc nhĩ
• Vài cây hành lá
• 1 nhánh ngò rí
• Gia vị cơ bản: Dầu ăn, nước mắm, bột canh, muối

Một số nguyên liệu để làm món bún dọc mùng

Cách chọn nguyên liệu làm bún dọc mùng

Cách mua thịt

• Chọn thịt heo có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt se lại, thớ thịt mềm, ấn vào có độ đàn hồi, không bị chảy nhớt.

Cách chọn thịt heo ngon

• Chọn mua thịt băm sẵn ở các quán quen uy tín, trong siêu thị hoặc để đảm bảo nhất thì mua thịt về tự xay.

Cách mua nấm hương

• Cách mua nấm tươi: Mua nấm có màu tươi, mùi nguyên bản của nấm, không bị dập nát và có mùi hôi. Đặc biệt tránh nấm có vết cắt rỉ ra màu trắng sữa (dấu hiệu của nấm độc). Không mua nấm có vết thâm, nhăn trên chóp hoặc bị nhớt.

Cách chọn nấm hương ngon

• Cách mua nấm khô: Chọn mua tại cơ sở uy tín, nấm không bị đứt gãy, vết mốc trắng.

Cách nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị Hà Nội

Cách làm dọc mùng ăn giòn, không bị ngứa

• Tước vỏ dọc mùng, cắt lát xéo rồi cho vào thau.
• Cho 1 muỗng muối vào thau dọc mùng, bóp khoảng 15 phút để dọc mùng ra hết nhựa.

Các bước sơ chế dọc mùng

• Rửa sạch dọc mùng sau đó cho muối và bóp lại thêm một lần nữa.
• Rửa sạch dọc mùng, vắt kỹ nước rồi để ráo nước.

Cách sơ chế nấm và ướp thịt

• Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm trong nước khoảng 1 tiếng (hoặc ngâm nước nóng hoặc luộc để tiết kiệm thời gian) rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước rồi băm nhuyễn.

Cách sơ chế nấm và ướp thịt

• Ướp thịt băm với nấm băm nhuyễn, 1 muỗng muối, nửa muỗng nước mắm, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Cách sơ chế nguyên liệu khác

• Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Cà chua rửa sạch cắt lát.

Cắt hành và cà chua

• Bún trụng qua nước sôi rồi để ra rổ cho ráo nước.

Cách nấu nước dùng bún dọc mùng

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng nửa muỗng dầu ăn. Đợi khi nồi nóng lên thì cho cà chua vào xào trong khoảng 3 phút.
• Thêm 2 muỗng bột canh và 1l nước vào, đậy nắp và đun sôi ở lửa vừa.
• Khi nước sôi cho từng viên thịt băm hoặc mọc vào nồi, đậy nắp đun thêm khoảng 2 phút.

Cách nấu nước dùng bún dọc mùng ngon chuẩn vị

• Cho dọc mùng vào và nêm nếm cho vừa ăn.
• Gắp bún ra tô, cho lần lượt hành, ngò rí, chan nước dùng có kèm mọc và dọc mùng vào bát là đã hoàn thành xong việc nấu và bày bát bún dọc mùng.

Trên đây là tất tần tật từ A-Z cách nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị Hà Nội. Đây là món ăn cần sự tỉ mỉ trong từng chi tiết nên bạn cần thực sự tập trung để món ăn được hoàn thành một cách tuyệt vời. Chúc bạn thành công.